Hevítse a sütőt 180 °C-ra és készítsen elő sütőtálat (20 cm × 30 cm).

A répát és a tököt vágja kisebb kockákra, a brokkolit szedje szét apró rózsákra, a póréhagymát pedig vágja véhony szeletekre.

A kölest 3× forrázza le forró vízzel, majd szűrje le. Ezután tegye át az előkészített sütőtálba.

Tegye bele a felszeletelt zöldséget, kukoricát, áttört fokhagymát, olivaolajat, curry-t, sót és borsot. Majd öntse le a forró zöldség alaplével és keverje meg.

A keveréket tegye az előmelegített sütőbe. Süsse 180 °C-on addig, amíg elpárolog a folyadék és a köles megpuhul (15–20 minut). Sütés közben időnként keverje meg a rizottót, és szükség esetén adjon hozzá egy kis vizet.

A kész rizottót hintse meg apróra vágott petrezselyemlevéllel, úgy tálalja.