Hevítse a sütőt 175°C-ra.

Szórja a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát egy nagyobb tálba.

Tegye hozzá a szárított gyömbért.

Válassza szét a tojás fehérjét és sárgáját, majd a sárgáját keverje ki a citromlével, a kókuszolajjal, a mézzel és a tejjel.

A fehérjét egy csipet sóval verje fel kemény habbá, majd fokozatosan adja hozzá a sárgájához.

Keverje bele óvatosan a lisztes keveréket.

Öntse a tésztát sütőpapírral kibélelt őzgerinc formába.

Süsse előmelegített sütőben 165–175 °C-on 40 percig.