A csirkemellet tisztítsák meg, és egy evőkanál olívaolajon süssék közepes lángon 3-4 percig mindkét oldalát.

A madársalátát és a bébispenótot tegyék egy tálkába. Tegyék hozzá az összetépett salátaleveleket és a felszeletelt retket.

A megpirított csirkemellet villával szedjék darabokra vagy vágja fel kis darabokra, majd tegyék a salátához.

Az öntethez keverjék össze az olívaolajat, a citromlevet, a mustárt, a sót és a borsot.

Az öntetet öntsék a salátára, majd reszelt mandulával megszórva tálalják.