Hevítse a sütőt 180 °C-ra. Készítsen elő sütőtálat (20 cm × 25 cm) és bélelje ki sütőpapírral.

Egy tálban keverje össze a tönkölylisztet, a zabpelyhet, a vörösáfonyát, a sütőport és egy csipet sót.

Egy másik tálban keverje össze a tojást, a kókuszolajat az írót és a mézet.

Egyesítse a két tál tartalmát, majd keverje alaposan össze a tésztát.

Öntse a tésztát az előkészített sütőtálba, majd egyenletesen hintse meg szeletelt mandulával.

A sütőtálat helyezze az előmelegített sütőbe és süsse 30–35 percig 180 °C-on.

A kész áfonyás lepényt vágja kockákra, úgy tálalja.