Mossa meg a cukkinit és vágja fel apróra spirál szeletelővel, vagy reszelje meg kaparókéssel.

Melegítse meg a tapadásmentes serpenyőt, és legömbölyített cukkinit formálja fészekké. Minden fészekbe üssön 1 tojást. Mindegyiket sózza és borsozza ízlés szerint, és fedje le a serpenyőt egy rövid időre. A tojásos cukkini fészkeket közepes lángon hagyja főni a fedő alatt kb. 4–5 percig, vagy amíg szükséges, hogy a tojások megfőjenek.

A kész fészkeket tegye szét 6 tányérra, és a szeletelt avokádóval és felezett koktélparadicsommal tálalja.