Hevítsék a sütőt 190 °C-ra.

Vágják félbe az avokádót és vegyék ki a magját. A mag helyénél kiskanállal vájják ki az avokádó mindkét felét, hogy beleférjen a tojás.

Mindkét mélyedésbe üssenek egy-egy tojást, tegyék rá a felszeletelt cherry paradicsomot, szórják meg korianderrel, sóval és borssal.

A töltött avokádót tegyék az előmelegített sütőbe és süssék 180-190 °C-on kb. 20 percig.

A megsült avokádót tegyék két tányérra, úgy tálalják.