Készítsen elő két tálat. Az egyikben keverje össze a lisztet, a kókuszreszeléket, a sütőport és a sót. A másik tálban keverje össze a tojást, a tejet, a vanília kivonatot és a mézet.

Egyesítse a két tál tartalmát, és keverje sima tésztává.

Melegítsen meg egy tapadásmentes serpenyőt, és merőkanállal adagolja bele a palacsinta tésztát. A palacsintát süsse át kicsi vagy közepes lángon, kb.2 percig mindkét oldalán.