Minden előkészített zöldséget mosson meg. Hogyha úgy dönt, hogy Hokkaido tököt használ, nem kell majd meghámozza.

Vágja apróra a hagymát. A répát és a szárzellert kisebb, a Hokkaido tököt pedig nagyobb kockákra vágja, hogy ne főjjön el teljesen. A fokhagymát vágja szeletekre.

A babkonzervből öntse el a vizet.

Hevítse fel az olajat egy serpenyőben. Pirítsa közepes fokozaton a hagymát, szárzellert és répát kb. 5 percig.

Adja hozzá a fokhagymát, sűrített paradicsomot, tököt és babot és hagyja még egy pár percig főni.

A pürét adja hozzá a keverékhez és közepes fokozaton hagyja további 15-20 percig főni.

A tálaló edénybe tegyen egy pár spenótlapit, töltse rá a levest és szórja meg parmezánnal.