Hevítse a sütőt 190 °C-ra, és készítsen elő kis tepsit (20 cm × 30 cm).

A kuszkuszt tegye egy tálba, és öntse rá a forró vizet vagy az alaplevet, majd tegye félre a tálat.

A padlizsánt és a cukkinit vágja karikára, a paprikát kisebb csíkokra. A mogyoróhagymát vágja apróra, a fokhagymát törje meg.

Az előkészített tepsiben azután keverje össze a zöldséget, a fokhagymát és a mogyoróhagymát az olivaolajjal, provence-I fűszerkeverékkel, a csipet sóval, borssal.

Tegye a tepsit az előmelegített sütőbe, és süsse a zöldséget 20–25 percig 180–190 °C-on.

A sült zöldséget keverje össze az elkészített kuszkusszal, és máris tálalhatja.