A gombát tegye vizes tálkába és hagyja ázni.

A burgonyát héjában főzze meg (30 perc).

Amíg fő a krumpli, serpenyőben, napraforgón pirítsa meg a leszűrt gombát (10 perc), majd vegye le a gombát a tűzről, tegye hozzá a ricottát és a kakukkfüvet.

Öntse le a vizet a megfőtt krumpliról, majd hámozza meg és törje meg. Tegye hozzá a lisztet, a sót és a tojást, keverje össze az egészet és gyúrja tésztává.

A tészta feléből nyújtson „kígyót“, majd vágja fel szeletekre, és minden szelet tetejét kissé nyomja le villával. Tegyen ugyanígy a tészta másik felével.

Ezután forró, sós vízben főzze meg a tésztát. A tészta akkor főtt meg, ha a gnocchi felúszik a víz tetejére. Ha elkészült, szűrje le és keverje hozzá a ricottás keveréket, úgy tálalja.