A mogyoróhagymát vágják apróra, a répát hámozzák meg és vágják karikára, a zellert reszeljék durvára.

Egy fazékban melegítsék meg az olívaolajat, tegyék rá a mogyoróhagymát, és dinszteljék közepes lángon 2 percig.

A mogyoróhagymára tegyék rá a 3 gerezd áttört fokhagymát, majd dinszteljék további 2 percig. Tegyék hozzá a répát, a zellert, és további 10 percig pirítsák.

Öntsék rá az 1,5 l zöldségalaplevet, majd tegyék bele a brokkolit, a karfiolt és a kuszkuszt, ezután főzzék további 5 percig.

Végül ízesítsék sóval, borssal, petrezselyemlevéllel. A kész levest osszák szét 4 tányérba, és friss petrezselyemmel tálalják.