Egy mélyebb serpenyőben melegítsék meg az olívaolajat, és közepes lángon dinszteljék rajta az apróra vágott mogyoróhagymát 5-7 percig.

Majd tegyék takarékra a lángot, tegyék hozzá a 2 gerezd áttört fokhagymát, és dinszteljék még 1 percig.

Tegyék rá a felszeletelt pulykamellet, és pirítsák további kb. 5 percig.

Majd adják hozzá a dijoni mustárt, a curryt, a cayenne-i borsot és a koriandert. Fakanállal keverjék össze, majd pirítsák további 2 percig.

Tegyék a serpenyőbe a csicseriborsót és a paradicsomot, keverjék meg, és öntsék rá az alaplevet.

Ezután főzzék a ragut 15 percig közepes lángon.

A kész ragut ízesítsék sóval, borssal, és 4 tányérra szétosztva rizzsel vagy teljes kiőrlésű tésztával tálalják.

*A cayenne-i bors cayenne-i paprikából készül. A chilipaprikához hasonlít, és nemcsak a konyhában használatos, hanem érgörcs és trombózis gyógyításában is.