Tisztítsa meg a rákokat. A fejet és a páncélt tegye félre.

Serpenyőben, 1 evőkanál napraforgón pirítsa meg a rákokat és a szeletelt fokhagymát, majd tegye félre.

Nyeles edényben melegítsen meg egy kiskanál napraforgóolajat. Tegye rá a rákok fejét és páncélját. Fakanállal enyhén zúzza össze, majd öntsön rá vizet (150ml).

Kis lángon főzze 10 percig, majd szűrje le egy tálkába és tegye félre.

A fokhagymás rákot tegye vissza a serpenyőbe. Adja hozzá a cukorborsót és a karfiolt, majd pirítsa meg.

Ezután szórja meg curryvel és öntse rá a rákpáncélos alaplevet. Sűrítse a felére (kb. 10 perc).

Majd öntse rá a tejszínt, tegye bele a többi fűszert, a citromlevet és a citromhéjat. A raguhoz legjobban a rizs illik.