Serpenyőben, közepes lángon melegítse meg az olajat, majd dinsztelje meg rajta a hagymát (2 perc).

Tegye hozzá a fokhagymát, majd közvetlenül utána a megtisztított rákot. Pirítsa további 5 percig, továbbra is közepes lángon.

Ha letelt az idő, tegye hozzá a paradicsomot és a cukkinit, hintse meg quinoával, majd öntse rá az alaplevet. Forralja fel, majd főzze, amíg a quinoa megfő (kb. 30 perc közepes lángon). Ha főzés közben elpárolog minden folyadék, öntsön a keverékre vizet, hogy a quinoa ne égjen oda.

Végül sózza, borsozza meg, és máris tálalhatja.